柿谷曜一朗1990年1月3日出生于日本大阪，2006年，年仅16岁的他和大阪樱花签订职业合同，成为俱乐部史上年龄最小的职业球员。

　　2009赛季，柿谷曜一朗在球队训练中经常迟到，球队主教练库尔皮指出他缺乏职业意识，与和他同期的香川真司相比形成巨大的反差。柿谷曜一朗在当季联赛第20轮和冈山绿雉的比赛中梅开二度，但在第二天，他再次迟到并和库尔皮发生严重冲突。一周后，即2009年6月18日，大阪樱花宣布将柿谷曜一朗租借到德岛漩涡。柿谷曜一朗随后立即在德岛漩涡站稳脚跟，行为问题也逐渐得到改善。2011赛季，他被任命为球队的副队长，并率领球队位居联赛积分榜前列，可惜最后仅获得第四名无缘升级。2012年1月6日，大阪樱花宣布柿谷曜一朗期满回归球队。两年后开始旅欧生涯，加盟瑞士巴塞尔俱乐部。16年1月，再次回归大阪樱花。2021年1月，加盟名古屋鲸八。

　　2013年7月，柿谷曜一朗入选日本国家队参加2013年东亚杯的23人名单。7月21日，他在代表国家队的首场比赛即取得进球，帮助球队3比3战平中国。7月28日，他在第二次代表国家队出场时梅开二度，帮助日本2比1绝杀韩国，历史上首次捧得东亚杯冠军。他本人也以3个进球获得赛事的最佳射手。